唐宋以来，夏至日之习俗更是丰富多彩。宋代《岁时广记》载：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”食面之习，意在借面条之长，寓意夏至之长昼，亦有祈愿长寿安康之寓意。此外，江南地区还有食“麦粽”之习，与端午习俗相融，既有纪念屈原之意，亦有防病消暑之效。
诗词歌赋中，夏至亦是文人墨客笔下常客。唐代权德舆《夏至日作》云：“璇枢无停运，四序相错行。寄言赫曦景，今日一阴生。”诗中寓言阴阳交替之理，展现了夏至在古代文人心中的哲学思考与自然感悟。
夏至不仅是一个天文气象的转折点，更是中华文明中一个充满人文情怀的节气。它以自然界的盛极而衰，警示人们顺应天时，调和阴阳，体现了古人的智慧与哲思。不知大家有没有了解，夏至，为什么要吃面？吃什么面？怎么吃？今天全读懂，来涨知识了！
夏至吃面，这一习俗源远流长，蕴含着深厚的文化意涵和生活智慧。在这一天，北半球迎来了全年中白昼最长的一天，而之后白昼将逐渐缩短。夏至吃面，既是对自然规律的一种象征性表达，也是古人智慧在饮食文化上的体现。
为什么吃面？
1. 象征意义：面条在众多食物中因其形状长而不断，象征着白昼的最长状态。古人认为“吃过夏至面，一天短一线”，吃面寓意着夏至之后，每天的白昼时光将逐渐缩短，是一种对时间流转的朴素认知和对自然规律的尊重。
2. 健康考虑：夏季炎热，人们易出汗，体力消耗大，而面条富含碳水化合物，易于消化吸收，能够迅速补充能量。同时，搭配不同的汤料或佐料，既开胃解暑，又能补充流失的盐分和水分。
吃什么面？
1. 凉面：在北方，如老北京炸酱面、麻酱拌面、冷淘面等，适合炎热天气，清凉解暑。
2. 新式凉面：如山西的刀削面、陕西的凉皮、东北的冷面等，各有特色，既保持了面条的爽滑，又加入了地方特色的酱料或配菜。
3. 地方特色面：南方则有阳春面、肉丝面、三鲜面等，注重汤头的鲜美和面条的细腻。
怎么吃？
1. 凉拌：夏至时分，凉拌面是常见吃法，将煮熟的面条过冷水或冰水冷却，搭配各种蔬菜丝、酱料，如黄瓜丝、豆芽、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等，清凉又开胃。
2. 汤面：虽然夏至炎热，但部分地区也有吃汤面的习俗，如清汤挂面，以清补凉汤为底，既能解暑又能补充流失的盐分。
3. 色做法：根据不同地区的风俗，有的地方会吃特定的面食，如山西的伏面、特制的西瓜面等，注重面条的口感与当地的食材结合。
夏至吃面不仅是遵循古老的传统，更是一种适应季节变化，享受夏日清凉，促进健康的饮食方式。各地的面食种类丰富，各具特色，满足了不同人群的口味偏好，成为了炎炎夏日中的一道亮丽风景线。
凉拌面
新鲜面条；黄瓜、胡萝卜；葱花、蒜末； 熟花生米；芝麻；辣椒粉、花椒粉；生抽、老抽；醋、糖、盐；香油、芝麻油；可选配料：熟鸡蛋、豆芽、香菜等；
1. 煮面：首先将水烧开，加入少许盐和油（防止粘连），放入面条煮至八分熟（保持一定的嚼劲）。捞出后立即用冷水冲洗，直至面条完全冷却，然后沥干水分，可适量拌入一些香油，防止粘连。
2. 调制酱汁：在一个大碗中，将葱花、蒜末、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀。根据个人口味调整调料比例，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒粉。
3. 热油激发香味：在小锅中加热适量的油至冒烟，然后趁热浇在步骤2的调料碗中，用筷子快速搅拌，使蒜末和辣椒粉的香味充分激发出来。
4. 准备配料：黄瓜、胡萝卜切丝，如果使用豆芽，需提前焯水。将所有配料准备好。
5. 拌面：将冷却的面条放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、炒香的花生米和芝麻，以及香菜（如果喜欢）。用筷子充分拌匀，让每一根面条都裹上调料。
6. 最后装饰：将拌好的面条装盘，上面可以撒上一些额外的葱花、芝麻作为装饰，如果喜欢还可以加上切半的熟鸡蛋作为点缀。
小贴士：
面条煮好后过冷水是关键步骤，能保持面条的弹性和口感。
调料的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的适量加糖。
加热油浇在调料上是凉拌面的灵魂步骤，能使调料的味道更加浓郁。
这样，一碗色香味俱全的凉拌面就完成了，简单几步就能在家享受夏日的清凉美味。
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……返回搜狐，查看更多