爆炒脆肉鲩

冲洗干净鲩鱼片，用盐、糖、生粉、黑胡椒粉、油，腌几分钟，热锅冷油放蒜末和姜丝，放鱼片翻炒，加入豉油、蚝油、一点料酒，翻炒，最后加入葱段即可。